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1:材料 カナダ産全粒粉156ｇ 北海道産ドルチェ42ｇ 塩大さじ1杯 |
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2:練る 水100ccを加えて、よく練ります。 |
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かなりぱさぱさな感じがしますが、丸まったら、冷蔵庫で生地を休めます。30分は休めます。 | |
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3:麺を打つ 生地は約300ｇなので、75gずつ4食分にします。 それを麺棒で薄く伸ばして、包丁で切ります。 |
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打ち粉を振りながら、麺がくっつかないように気をつけます。 | |
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4:できあがり 沸騰したお湯で、4分以上はゆでます。 ゆで上がったら湯きりをして、軽く水でしめます。 わけぎ・寿雀卵・七味・醤油をかけてできあがりです。 |
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(C)Y.Sasaki,Kamakura,Kanagawa,2013 |
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