マグロとスルメイカの解凍から始まった。40度のお湯を流して表面の汚れを取った。
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タラバガニも解凍。築地中卸「小畑」のタラバガニ。3700円。 |
キッチンバサミを使って、殻の半分だけを切り取る。肩の部分はほぐしておく。
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関所の女将さんからいただいたスルメイカの一夜干し。おもに足の部分。
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築地場外「肉の矢澤」で買ったバラ肉。1kg999円。 |
千鳥酢を使ったサラダを作るために、蒸し野菜を作っているところ。
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自家製ピザに乗せる具材。タラバガニ、ばら肉、長ネギ、黄ピーマン。
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ラーメンに入れる具材。白菜、ばら肉、人参、長ネギ。スープはばら肉スープ。
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伊勢原の寿雀卵（じゅじゃくらん）を使って出し巻き玉子を作っている。
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完成した出汁巻き玉子。鰹節、どんこ、昆布を使って出汁を作った。
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千鳥酢サラダ。千鳥酢とは、京酢の一つ。築地場外の北島商店で一升瓶1050円。
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正月の煮物の残り。. . |
スルメを焼く。. |
スルメの一夜干し500円 |
タラバガニを焼く。. |
ジューシーな香とコクが網から漂う。
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焼きタラバガニ4000円 |
デンマークチーズのピザ2000円 |
マグロ刺身1500円 |
マグロ握りとタラバ軍艦2000円 |
タラバ軍艦1ヶ100円 |
マグロ握り1ヶ120円 |
寿雀卵の出汁巻き玉子640円 |
寿雀卵の出汁巻き玉子1ヶ80円 |
ローストビーフ1200円 |
午後の日差しを浴びて、これから食事会が始まる
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ピザの生地も北海道産「はるゆたか」小麦を使って手作り
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世界一ラーメン一杯500円 |