佐々木食堂へようこそ

	2014年12月30日豚ばら肉のスープ築地場外市場肉の矢澤で豚ばら肉のブロック1キロを買ってきました。いままでは100グラム99円だったのですが、今回は100グラム123円でした。
	大きな鍋に半分ほどの水を入れます。タマネギ半分ずつ1個。長ネギの青いところ。人参少々。にんにく2片。小分けしたブロック肉。全部、最初から入れます。
	沸騰してきたら、弱火にします。あくが浮いてくるので小まめに取り除きます。沸騰によって湯が蒸発するので、ぬるま湯を少しずつ足していきます。アルミホイルで表面を落し蓋のように覆います。だいたい5時間ぐらい、弱火でことこと煮るとできあがりです。ラーメンスープ、ワンタンスープ、野菜スープなどの素として使えます。ばら肉は味噌を塗って冷凍し、食べたいときに薄切りにして食べることができます。
	鍋から野菜のみ取り出します。こしきで裏漉しをして、スープの素にしました。塩で調整すれば「いのちのスープ」になりますよ。ばら肉はスープの中に入れたまま冷やします。3時間程度放置すればスープが冷えます。急に取り出すと、肉が硬くなってしまいます。
	スープはこしながらペットボトルに入れました。今回は約3リットルのスープができました。
	ばら肉は味噌を塗って、冷凍保存します。食べたいときに取り出して、焼いたり煮たりして食べます。

	2014年12月30日豚ばら肉のスープ築地場外市場肉の矢澤で豚ばら肉のブロック1キロを買ってきました。いままでは100グラム99円だったのですが、今回は100グラム123円でした。
	大きな鍋に半分ほどの水を入れます。タマネギ半分ずつ1個。長ネギの青いところ。人参少々。にんにく2片。小分けしたブロック肉。全部、最初から入れます。
	沸騰してきたら、弱火にします。あくが浮いてくるので小まめに取り除きます。沸騰によって湯が蒸発するので、ぬるま湯を少しずつ足していきます。アルミホイルで表面を落し蓋のように覆います。だいたい5時間ぐらい、弱火でことこと煮るとできあがりです。ラーメンスープ、ワンタンスープ、野菜スープなどの素として使えます。ばら肉は味噌を塗って冷凍し、食べたいときに薄切りにして食べることができます。
	鍋から野菜のみ取り出します。こしきで裏漉しをして、スープの素にしました。塩で調整すれば「いのちのスープ」になりますよ。ばら肉はスープの中に入れたまま冷やします。3時間程度放置すればスープが冷えます。急に取り出すと、肉が硬くなってしまいます。
	スープはこしながらペットボトルに入れました。今回は約3リットルのスープができました。
	ばら肉は味噌を塗って、冷凍保存します。食べたいときに取り出して、焼いたり煮たりして食べます。