ホタテのマリネ

生のホタテ貝柱を用意する。
たいがいは冷凍で売っているので、自然解凍する。
キッチンペーパーでよく水気をとる。
薄く食べやすい大きさに切る。
りんご酢（大さじ1）・黒酢（大さじ1）・米酢（大さじ2）・オリーブオイル（大さじ1）・しぼったゆず1を混ぜ合わせる。
ホタテとドレッシングを密閉容器に入れ、冷蔵する。
味がしみこむまで5時間ぐらい冷蔵する。
トッピングする野菜も酢漬けのものがいい。
大き目の皿にゆとりを持って盛り付ける。
フレッシュタイプのチーズもマッチングする。
出来上がり。