湘南戸ヶ崎グラタンの作り方
（5人前）

材料
・生食用ホタテ
・生鮭切り身一枚
・蒸し車えび10尾
・人参、タマネギ、ブロッコリー、ジャガイモ適量
・マカロニ150g

作り方
1)フライパンにバター大さじ2ぐらいと同量の薄力粉。ゆっくり加熱してふたつをなじませる。
2)細かい泡が出てきたら、少量ずつ牛乳を加えていく。加えてはなじませ、なじんだら加えるを繰り返す。ホワイトソースとして必要な量を作る。牛乳を入れすぎるとダマになるので注意。十分になじんだら火を止める。
3)鍋で人参、タマネギ、ブロッコリー、ジャガイモをゆでておく。
4)ホタテ、鮭を一口大に切る。皮を向いた車えびとともに、塩コショウをして、薄力粉をまぶす。フライパンで焼き色をつける。
5)マカロニをゆでる。
6)ホワイトソースに水気を切ったマカロニと3)を混ぜる。塩で味付け。ワインか日本酒を入れてソースを全体になじませる。
7)グラタン皿にバターを塗る。底に6)を平たく入れる。その上に4)を並べる。最後にもう一度6)を並べる。とけるチーズを並べ、パルミジャーノ・レジャーノとパン粉をまぶす。
8)オーブンで焼く。予熱250度で6分。完成。