| 海老芋の煮物 |
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(1)厚めに皮を切ります。 (2)一口サイズに切ります。 (3)下茹でをします。吹きこぼれる寸前の状態を保ちながら5分ぐらい茹でます。 (4)出汁100cc、水200cc、醤油お好み、みりんお好み、酒お好みの煮汁を軽く沸騰させます。 (5)海老芋を煮汁に浸る程度に入れて、舞茸とざく切りのたまねぎとともに煮込みます。 (6)落し蓋をしながら、汁がなべ底1cmぐらいになるまで煮込みます。 (7)火を止めて、味をしみこませます。写真の料理は5時間ぐらいしみこませました。 (8)食べる直前に火を入れて、器に盛ってゆずの皮をのせて完成です。 |
| 海老芋のバター炒め |
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(1)厚めに皮を切ります。 (2)1cmぐらいの輪切りにします。 (3)下茹でをします。吹きこぼれる寸前の状態を保ちながら5分ぐらい茹でます。 (4)キッチンペーパーで水気を取ります。 (5)塩コショウと小麦粉をふります。 (6)フライパンにたっぷりのバターを入れて溶かします。 (7)焦げ目が両面につくまで焼きます。 (8)細切りの人参をそえて完成です。 |